Ingredients

• 1 poulet (environ 1,4 kg)
• Sel, poivre du moulin
• 250 ml de fond de volaille
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de xérès
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 3 citrons

Preparation Poulet au citron

Lavez le poulet et séchez-le à l’aide de papier absorbant.

Passez un citron sous l’eau bouillante, prélevez le zeste.

Mélangez-en la moitié avec 1 cuillerée à soupe d’huile, du sel et du poivre et enduisez-en la poularde.

Attachez les cuisses avec de la ficelle alimentaire et fixez les ailes sur le dos.

Coupez les deux citrons en rondelles.

Déposez le poulet dans un plat à gratin, ajoutez les rondelles de citron et enfournez 45 minutes environ dans un four préchauffé (200°C).

Versez le fond petit à petit et arrosez régulièrement la volaille de son jus.

Mélangez le miel, le xérès, le reste de zeste et une cuillerée d’huile.

A l’aide d’un pinceau, enduisez-en le poulet, retournez-le, puis enfournez à nouveau 5 minutes à 250°C, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Déposez le poulet avec les rondelles de citron dans un plat de service réchauffé et servez.