- D'une façon générale, le délai entre l'achat et la mise au réfrigérateur doit être la plus courte possible.
- De retour du Gaec Bienvenue, placez tout de suite la viande dans votre réfrigérateur. La température de conservation ne doit pas excéder 4° C au-dessus desquels la prolifération bactérienne est favorisée (pensez à vérifier à l'aide d'un thermomètre adapté).
- Pour la viande bovine, les morceaux transformés (comme les saucisses ou le haché) doivent être consommés rapidement (voir DLC) ou congelés dès votre arrivée.
- L'emballage "sous vide" permet d'optimiser la conservation pendant plusieurs jours au réfrigérateur, mais vous pouvez congeler sans attendre si vous le souhaitez.